一头风骚的菜谱 (转贴)

　　
评价瓜花酿，我只有两字：销魂。

下面，我全球独家首发瓜花酿的制作工艺。

首先，于清晨太阳尚未全面勃起之时，瓜花开得最盛之时，采花。其余时辰，皆不合适。采的时候，须连下面的茎一起采，不是单要花朵。

回家后，将茎与花朵分离。伸出你坚强的中指，探入花朵中，慢慢地，温柔地，将那柔嫩的花蕊，也就是花的生殖器，抠掉，这个过程有点像宫刑。记住，一定要轻柔，像初夜一样轻柔。如果你的中指太粗，可换小指。千万不可将花朵壁抠烂，抠烂的话，在煮酿的过程中，很容易……侧漏。

将花下的茎去皮，这个过程很需要技术含量，我无法用文字表述，只能说，你要是把皮从头撕到尾而不断，就完美了，否则茎会很老。我们小时候，每天都帮外婆把南瓜藤的茎去掉，然后她挑到街上卖，撕好的藤，比未加工的可多卖一两毛钱。我干这个活是老手了。

把撕好的茎剁碎，买块水豆腐捣碎，加入肉馅，盐，拌匀，最好加一两个蛋，可助其凝固，然后，分装进洗净的瓜花里，将最外的花瓣折起来，压住馅，放锅里水煮，可加一点胡椒粉于汤中。煮沸后6-8分钟即可，其间，要翻动一两次。

我想，绝大部分朋友此生一定没尝过这玩意。我只能说，当你吃下第一个瓜花酿，……想死的心都有。啊，以前的那么多年都虚度了啊。


勾引你们馋虫的时刻到了。知道汝等如今尚未用御膳。

话说，那瓜花酿出锅之后，首先面相就好。那些酿们，身段修长，遍身鹅黄，体态丰盈，在汤里含情脉脉地望着你。如同一群行将出浴的豆蔻少女。啊，你一定想扑上去了呵。

亮出你那昏黄的舌苔，轻咬一口，花瓣的甘甜，梗茎的脆口，豆腐的柔滑，肉沫的清香，宛如在你的舌间响了个炸雷。那种清爽的甜香，远非冰糖黄糖白糖以及糖精所能制造出来，它就是天然的南瓜花的甜。狼吞数个酿下去，汤里的淡淡胡椒味开始在胃里游荡，温暖，清晰，苍茫。啊，真是要了亲命呵。

瓜花酿不是富贵的食品，肉，成了点缀。你的味蕾能感知到的，首先是花瓣，瓜梗，以及豆腐，这些农家的食物，会让你想起许多饥寒，好在，肉适时地出现了，它弥补了你的情殇。如是，荤素缠绵，略有甘辛，你经历过的富贵和贫瘠，都会在这一刹，于舌间游行集会。一路吃将下去，元神开始弥散，最终的结局，是掷筷一叹，黯然销魂。

你自可不信。但那瓜花酿，的确是我最爱之物。李谷一唱的《前门情思大碗茶》算个P，比起瓜花酿，那真是黄羊之于骆驼。

客家菜中，酿是第一特色。感谢我的祖先发明了这些好东东。举目植物界，只要是有纤维的，夹得够紧的，均可做酿。茄子、辣椒、葫芦、节瓜、香菇、苦瓜，包括油豆腐，水豆腐，等等，均可入药。最为匪夷所思的一种，是蒜酿，取蒜梗切成拇指长，以锥子划中间数路，上下一捏，便如小灯笼一般，再将馅填入，哦，这哪里是食物，简直是艺术品啊。

我平生最恨自己之处，是有贼心没贼胆。思忖了半天，终于没敢持剪下去劫掠那些南瓜花，道德感最后战胜了口腹之欲，再说了，我要是手脚迟缓一点，被别人当场擒住，纠着衣领扭送到张朝阳处，影响也不太好。

越写越饿，吃午饭去。